Seja no dia a dia ou só no fim de semana, volta e meia vamos a um restaurante a quilo. A uns, o sistema parece mais democrático (tanto que o pãozinho francês, por lei, passou a ser vendido a quilo em todo o Brasil). A outros, o que encanta é a variedade: afinal, onde mais se pode comer um bom prato com lasanha, sushi, e feijoada ao mesmo tempo?
Exageros à parte, elaboramos um guia com as dicas da nutricionista Angela L. Sadcovitz, professora do Departamento de Nutrição Aplicada da UERJ, sobre como manter uma alimentação saudável e equilibrada nos restaurantes a quilo.
A Santa Trindade
Evite ficar muito tempo sem comer. Faça, no mínimo, 3 refeições diárias, onde o almoço deve ser aquela de maior valor calórico, mas procure não concentrar excessos em uma única refeição. Aproveite a diversidade desses restaurantes para elaborar um cardápio mais variado.
Escapando das "ciladas"
Molhos e frituras são um recurso dos restaurantes a quilo para tornar a comida literalmente mais pesada. Conseqüentemente, ela também fica mais gordurosa e condimentada, sendo que a condimentação industrializada não é nada saudável. Carboidratos gordurosos e nutricionalmente pobres, como a batata frita e a farofa, também são um truque, pois são alimentos que saem barato para o restaurante - e caros para a sua saúde.
Dando uma de espertinho
Muita gente quando vai a um restaurante a quilo gosta de encher o prato de carne para "sair no lucro". Pura besteira: o maior lucro para o seu corpo é uma refeição diversificada que atenda às suas necessidades nutricionais. Um prato só de picanha, por exemplo, além de muita gordura, não fornecerá quantidades suficientes de carboidratos, vitaminas, fibras, etc.
De olho na apresentação
Quanto mais cedo você chegar, mais fresca a comida estará. Desconfie do que estiver em temperatura ambiente: as saladas devem ser sempre refrigeradas e a comida quente deve ser mantida quente. Isso evita a proliferação de bactérias que estragam a comida. Caso haja dúvidas sobre a higiene, é bom evitar folhas e vegetais crus, dando preferência aos alimentos cozidos.
Sugestão de almoço
Afinal, os restaurantes a quilo podem favorecer uma alimentação saudável, basta saber escolher o que colocar no prato. Lembre-se que o segredo é manter a comida o mais simples possível: em vez de arroz à piamontesa , arroz branco. Em vez de medalhão ao molho madeira, filé de peixe grelhado. E assim por diante. Para as saladas, a dica também é se render ao básico: vinagre, azeite e limão em vez de molhos à base de maionese.
Afinal, os restaurantes a quilo podem favorecer uma alimentação saudável, basta saber escolher o que colocar no prato. Lembre-se que o segredo é manter a comida o mais simples possível: em vez de arroz à piamontesa , arroz branco. Em vez de medalhão ao molho madeira, filé de peixe grelhado. E assim por diante. Para as saladas, a dica também é se render ao básico: vinagre, azeite e limão em vez de molhos à base de maionese.
Carne (ou outra fonte de proteína), de preferência grelhada ou cozida, evitando ao máximo molhos (principalmente os cremosos) e frituras.
O acompanhamento pode ser composto por vegetais crus ou cozidos, evitando muitos complementos (cremes, croutons, sal, etc), uma fonte de carboidratos como arroz, batata ou massa (mesma coisa: evitando frituras, molhos, etc) e leguminosas como feijão ou lentilha por exemplo.
E, finalmente, para a sobremesa, nada melhor que frutas.
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